泡薑鴨絲

泡薑是用嫩薑經過泡制後做出來的，吃起來薑的辛辣味沒有那麼重瞭，反而變得脆嫩香甜，因此也更容易被人接受。今天為大傢介紹的這道泡薑鴨絲就是用泡薑與鴨肉搭配做出來的一道美味，吃起來香氣濃鬱、口感鮮嫩非常的開胃下飯，下面就來為大傢詳細介紹這道薑鴨絲的做法過程。

泡薑鴨絲的做法教程：

1、鴨褪肉剔骨後，切成細絲。

2、鴨肉絲放鹽半勺、淀粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味。

3、青紅椒斜切成馬蹄形;泡生薑洗凈切成筷子粗細的絲。

4、鍋內熱油，4成熱時放入一大勺剁椒醬，煸出香味。

5、下鴨絲大火爆炒，散至表面發白，鴨肉開始吐油。

6、改小火後將鴨絲推至鍋邊，下泡薑絲，略炒2、3下。將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。

7、調入兩勺醬油調味上色。下青紅小米辣稍炒一下。

8、再與鴨絲一同翻炒勻後，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。

成品圖：

泡薑鴨絲的美味小竅門：

1、泡薑比較咸，所以和鴨肉絲炒的時候，請酌情加鹽。

2、剔除肉絲後的鴨腿骨怎麼辦，可以做一鍋鴨腿鮮蔬湯，可以隨意搭配您喜歡的蔬菜，一點兒沒浪費!

此菜的特點是“辛辣鮮香、色相誘人、爽口開胃”，的確當得起“最好吃的川式下飯菜”的美名。