簡易紅燒肉

好久沒有開頓正統葷菜瞭，和大熊商量吃個牛肉燉土豆。偏偏肉店今天隻有牛腩，五花還不錯，紅燒肉就這麼成型瞭。哈哈，回瞭傢趕快來到美食天下，和眾高手學習下，現學現賣～傢裡配料很少，成就瞭最最簡易版的紅燒肉。

主料:五花肉(500g)
輔料:土豆(2個)

所有的材料
肉切成塊後，放在涼水中浸泡15分鐘，加點料酒，可以去腥去血水。

油燒熱後，下冰糖，多少由自己的口味決定，熬制到焦糖色。

這時候就可以將浸泡利水後的肉肉放到鍋裡瞭，翻炒稍加點醬油。

肉完全變色後，加熱水，這時候也可以加土豆瞭，收汁加鹽就可以出鍋咯。

出鍋啦～成品的色澤還是不錯滴，大熊的評價也剛剛的，小小自信下。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥