轉化糖漿

時間過得好快啊，轉眼就要到中秋節瞭，今天做點轉化糖漿準備做月餅。

主料:砂糖(1200g)，檸檬(150ml)
輔料:水(540ml)

備好砂糖和檸檬。

先將檸檬汁壓榨出來。

砂糖和水混合，用筷子攪拌均勻。

用中火將糖水燒開。

註意，從現在起就不要再攪拌瞭。

燒開水，放入檸檬汁。（用漏網過一下）

鍋再開，就改小火熬制45-60分鐘。如果在熬制糖漿的時候，鍋內的周邊有結晶體，可以用一個沾水的小刷子，在鍋壁刷上一圈。絕對不可以攪拌糖漿。

熬制糖漿的溫度是特別重要的，在煮糖漿的最後階段，溫度控制在115度以裡，不要超過115度。溫度過高，等糖漿涼瞭後會變硬。

這是剛剛熬出的糖漿，也是非常漂亮。很稀。自然放涼。

放涼後的粘稠度就出來瞭。很成功。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。