肉釀秋葵

秋葵又名羊角豆，咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞，秋葵和香腸搭配，綠肥紅瘦，色澤亮麗，營養均衡。秋葵改變一下做法，做出的菜肴清新馥鬱。

主料：秋葵(200克)，肉餡(100克)
　　輔料：蔥(適量)，淀粉(適量)，薑(適量)

材料：秋葵200克，肉餡100克、蔥、薑、生抽、食用油、淀粉適量。

蔥薑切碎末。

肉餡加蔥薑末、雞精、鹽，稍許生抽條拌均勻。

秋葵洗凈。

中間一剖兩半。

用叉子或者牙簽劃一下中間的縫隙，這樣肉餡容易釀入。

秋葵表面撲點淀粉。

釀入肉餡。

釀好的秋葵。

擺入盤中放入蒸鍋。

大火開鍋8-10分鐘。

蒸好的肉釀秋葵，潷去蒸出的汁水。

秋葵做法技巧

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

秋葵的作用

胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良