韭菜炒蠶豆米

清蔥翠嫩的春天美味素炒菜韭菜炒蠶豆米的，制作時要先把蠶豆在鍋中煮到9成熟，註意煮的時候加少許鹽會保持蠶豆的翠綠色，等蠶豆炒好後在加入韭菜調味即可享用。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，具有健腦提高記憶力的作用; 常吃它能補鈣促進骨骼生長，還能預防心血管疾病;蠶豆中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動，預防腸癌的作用。多吃韭菜，可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便，春天的韭菜最鮮美，應該多吃點。

用當下最時令的韭菜和嫩蠶豆，炒出一盤最簡單最健康的傢常小菜----韭菜炒蠶豆米。由於蠶豆時令性非常強，隻能當時吃好吃，無法保存喲。去年我也曾在冰箱裡凍瞭一些，效果實在不敢恭維，還是趁著新鮮上市的季節多吃點吧。 不過我們要註意一點，蠶豆米一定要煮熟瞭才能吃，要不就會中毒喲。簡單美味的小菜，適合新手入門級的菜式，好吃沒商量。當你看到這綠油油的、清蔥翠嫩的菜品層現在你眼前，非常春天的色彩，讓人感覺很舒適。

原料： 蠶豆米200克、韭菜1小把、紅辣椒1個、蒜2瓣、油鹽適量

韭菜炒蠶豆米的做法：

1、提前準備好原材料：蠶豆剝殼後清洗幹凈，韭菜清洗幹凈;

2、蠶豆米放入鍋中焯煮，加入點油和鹽;

3、將蠶豆米焯煮到九成熟時，就可以撈出控幹水分瞭;

4、熱鍋涼油，放入蒜瓣進去煸炒;

5、爆香後加入焯過的蠶豆米翻炒;

6、翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒;

7、微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻即可;

8、盛入盤中，表面撒上紅椒圈來裝飾一下。

成品圖：

韭菜炒蠶豆米制作技巧：

1、蠶豆米要提前焯煮預處理至九成熟, 加入點鹽和油裡面能保持蔬菜的色澤;

2、放入韭菜段進去翻炒，無須炒的時間過長，微微變色後就可以加入鹽調味，翻炒均勻即可。

小孩能吃新鮮的蠶豆米嗎？

正常小孩是可以吃蠶豆的。如果小孩吃蠶豆出現血尿，屬於蠶豆黃的表現，就不能食用蠶豆。