雪菜毛豆百頁

雪菜毛豆百頁的傢常做法講解向大傢推薦瞭一道口感清脆，味道清淡且口味純正的素味美食。由雪裡蕻，毛豆仁和黃豆做的百頁一起搭配做成的雪菜毛豆百頁，不僅是道做法簡單快捷的佐粥下飯小菜，也是一道充滿著江南水鄉氣息的清新美味。雪菜本身帶有一些苦腥味兒，如果想要做出的菜肴沒有新鮮雪菜的苦味兒，最好的方法就是將雪菜爆醃一下。

所謂爆醃，指的是做菜前把食材短暫醃制一下，以起到入味、滑嫩、生脆等效果。爆醃過的雪裡蕻不但去掉瞭新鮮雪裡蕻的苦味，而且顏色變得更加碧綠生脆，別有風味。比久醃的雪裡蕻味道好，而且少瞭久醃產生的亞硝酸鹽，更健康。接下來就同大傢分享怎麼爆醃雪裡蕻的做法，以及如何做雪菜毛豆百頁更好吃的具體過程。

爆醃雪裡蕻的方法：

1、新鮮雪裡蕻洗幹凈，切成一厘米寬的段。

2、撒適量鹽，使勁搓揉抓捏大概五分鐘，醃制時間不用太長. 我等瞭半個小時.

3、擠去菜汁，然後將雪菜裝盒冷藏，一周內都可以食用。

4、這種快速醃制的方法還可以用來醃萵苣葉子或者小青菜等等。特別適合傢裡孩子不怎麼愛吃新鮮菜的傢庭使用。

雪菜毛豆百頁的做法圖文教程：

1.所有食材洗幹凈瀝幹。

2.油鍋爆香薑絲，依次倒入毛豆仁，雪裡蕻，百頁翻炒，適量加入一點點鹽調味，倒入雞湯。

3.大火收幹雞湯起鍋。

成品圖：

雪菜毛豆百頁的美味小竅門：

1.我的雪裡蕻是新鮮醃制的，所以沒有那麼咸，稍微洗洗就可以炒菜瞭，否則要多洗幾次把鹽漂幹凈。

2.因為這裡買的百頁不是新鮮的而是冷藏過的，所以很筋道但不夠軟，因此我會用雞湯最後烹一下所有食材，吃起來就沒那麼硬瞭。雞湯本身有點點咸味，加鹽調味的時候註意。加過雞湯的這道菜味道不俗。

3.百頁絲炒之前最好抖開抖散，否則炒開很費力。

4.如果食客不是菜鳥而是肉鳥，加點豬肉絲進去炒，味道也是贊贊的。雪裡蕻炒肉絲也是很好吃的傢常菜哦。

一道江南風味的小菜雪菜毛豆百頁的傢常做法就介紹到這裡瞭，看上去還是相當簡單的。這道菜用來下飯很爽口清新，用來佐粥則咸香可口，可謂百搭菜哦。