法式鄉村面包

鄉村面包-Pain de campagne 是隻由水，面粉和鹽來做成的法國人最愛吃也是最常吃的一種面包。外脆內軟，越嚼越香的這種鄉村面包特有的口感即使是法國人也很難在傢裡做出來，而最近juju驚喜的發現不用廚師機，不用大型烤箱或面包機，更不用揉面等費力的勞動，而是加點全麥粉和一點點酵母，靠長時間自然發酵的過程來形成完全地地道道的鄉村面包做法，無比簡單不用說，因為是自然發酵所以又無比健康！！連bubu都不敢相信這是我自己做出來的面包，喜歡吃法棍等沒有油，沒有雞蛋，沒有黃油的原汁原味的法式面包，又覺得在國內很難買到所以特鬱悶的夥伴們，你們是不是和我一樣激動的受不鳥瞭呢~~~！！juju保證你們會愛上這個菜譜哦~~

主料：高筋面粉(400g)，全麥粉(50g)，水(340ml)，鹽(1g)，酵母(2g)

盆裡放入面粉，全麥粉，鹽和酵母幹攪拌

邊倒入水邊攪拌均勻

攪拌到沒有幹粉就停止，這時面糊會很稀是正常，一定不能攪拌過多

保鮮膜包好在室溫發酵一晚上（12小時以上），這時發酵完以後的狀態，體積膨脹2倍左右

發酵完的面團拿出來放在灑滿面粉的桌面上，輕輕拍幾下後如圖一樣上下左右對折4次

反過來輕輕團龍，不要揉，然後用廚房紙巾蓋住，在室溫裡再次發酵2小時左右

烤箱裡放好耐熱的砂鍋，預熱到230度

做完第二次發酵的面團放進砂鍋裡，蓋上蓋子，烤30分鐘，然後去掉蓋子繼續烤10分鐘，脆皮的法式鄉村面包完成！

juju利用這個面包做瞭一下在美國和加拿大很很流行的菠菜奶酪面包盅~味道也很鮮美哦~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。