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肉末豆腐

肉末豆腐

一道美味的傢常菜。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。新鮮的蒜苗加上肉末與豆腐同燒,味道是絕對的棒。

主料:豆腐(300g),豬肉(70g),蒜苗(50g)

肉末豆腐

豬肉切成小粒。

肉末豆腐

蒜苗切碎。

肉末豆腐

豆腐切小塊。

肉末豆腐

熱鍋下油,放入薑末熗鍋。

肉末豆腐

放入肉末翻炒至變色。

肉末豆腐

放入豆腐。

肉末豆腐

翻炒至豆腐表面變成金黃色。

肉末豆腐

加入豆瓣醬金額甜面醬。

肉末豆腐

翻炒一分鐘。

肉末豆腐

加入蒜苗,鹽,適量的清水。

肉末豆腐

翻炒至蒜苗斷生。

肉末豆腐

加入適量的水淀粉。

肉末豆腐

翻炒均勻。

肉末豆腐

關火盛盤,一道美味的肉末豆腐就做好瞭。

不要加太多鹽豆腐喜油適當多加些油

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

蒜苗做法技巧

主要用於炒食,或做配料。

不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。

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