三立獅子頭

土豆代替淀粉會更好用肉很Q。

主料：土豆(1個)，包菜(4片)，肉末(小半碗)
輔料：薑(適量)，大蒜(少許)

準備好食材。

大蒜末入鍋內小或慢慢炒香到酥即成為蒜酥。

土豆壓成泥。

土豆泥中放入肉末，少許的雞精，鹽，醬油，胡椒粉，蔥末在加入1小半的蒜酥。

把肉攪拌勻至出筋，在揉成圓形。

鍋內放入沒油加熱到8成熟時放入肉圓炸至金黃拿出。

取出肉圓用包菜包裹住。

鍋內放入水加入少許的醬油，同時放入八角粒。

等到八角熬煮3分後放入包好的獅子頭。

煮1分在加入剩下的大蒜酥。

吃時放入蔥花即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。