胡蘿卜蒜苗回鍋肉

主料:五花肉(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)，蒜苗(適量)，青椒(適量)

所用材料。

五花肉用水煮7-8分熟，沒薑放幾顆爸爸種的青花椒去腥。

五花肉及胡蘿卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大絲。

鍋洗凈燒熱備用。

鍋熱下五花肉。

小火炒至出油。

放出蒜片、豆瓣醬和老抽上色。

下胡蘿卜、青椒、蒜苗（隻有瞭白色的部分）翻炒，出鍋放。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥