西葫蘆燜雞塊

雖然三碟、四碗擺在桌上是一種幸福，但是熱乎乎、香噴噴的一鍋雜燜端上來也是挺讓人滿足的。 是這樣的：前一天晚上，請把雞肉切好、醃好，讓冰箱冷藏。所有蔬菜也洗好、切好，放入保鮮袋子中入冰箱冷藏。第二日下班回傢後立刻把米飯用電飯鍋煮上。然後炒炒菜、放上肉、蓋上鍋蓋就可以去換衣服、洗澡瞭。不急吃的話，做好後就關火燜著，等想吃的端上來，依舊是熱乎乎的，而且有肉、有菜、營養又不太重口味、不油膩，還真是比較適合夏天的營養快手晚餐。

主料：雞腿(2隻)，洋蔥(1隻)，西葫蘆(1隻)
　　輔料：蔥(1/4根)，薑蓉(1勺)，蒜泥(1勺)

雞腿去皮、去骨，切麻將牌大小塊，倒入豆瓣醬、蠔油、酒、糖，以及薑蓉、蒜泥和蔥段抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃入味約1小時。

密封性好的鍋中倒入一些油，油溫後放入洋蔥絲炒軟、炒香。

西葫蘆切丁後也倒入鍋中翻炒。

最後把醃好的雞肉抹去蒜、薑，去掉蔥葉和多餘醃料汁後倒入鍋中。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘後轉小火再燜10分鐘左右或至雞肉全熟。

雞肉熟後打開鍋蓋，大火收幹汁即可。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。