水晶蹄膀

豬蹄非常有營養，但是處理不好的話容易油膩，還有一股特有的怪味，導致很多人不喜歡吃，尤其是一些覺得啃豬蹄特別不雅的女生.但是讓它搖身一變變成水晶蹄膀，就立刻變成瞭漂亮美味大受歡迎的佳肴~不僅看著晶瑩剔透，吃起來更是Q彈有嚼勁，將所有的香氣都凝成瞭精華!水晶蹄膀的做法教程：

1、豬蹄洗凈，除掉毛用火灼一下最省事兒

2、將豬蹄大致拆解一下然後丟鍋裡

3、加水沒過豬蹄，然後開火把豬蹄焯一下。可以在水中加入少許料酒或者醋。

4、與此同時，切幾小塊薑，準備幾根蔥，二十來粒花椒，一顆八角，一小段桂皮

5、花椒有很強力的去腥去膻作用，用來對付豬蹄，羊肉之類的效果顯著，調肉糜的時候打入花椒水也是一個很好的做法。

6、焯過水的豬蹄洗凈然後進一步分割，放回鍋裡，加入兩湯勺料酒

7、然後再次加水沒過豬蹄。

8、準備好的蔥薑八角桂皮花椒都下鍋。

9、水開後轉小火慢慢燉煮，煮的時間越久越好吃，我燉瞭兩個多小時。

10、燉煮到筷子一戳即入，骨肉分離是最好的。

11、將熟透的豬蹄的骨頭分離掉，湯汁過濾。

12、湯汁晾涼後去除表層的油脂。

13、將湯汁澆到去好骨頭的豬蹄上，然後放入冰箱冷藏。

14、凍牢瞭以後取出然後將凍好的蹄凍倒扣出來切片。切的時候用刀子沾水，不要像平時切菜一樣向下用力，要水平方向來回拉動刀子，這樣比較好切，而且切出來的片上有橫的棱紋，也會比較好夾。

15、切好後在切幾片小紅番茄搭配一下更加好看。

水晶蹄膀配料的做法：

1、用刀背拍扁幾瓣大蒜，去皮切碎成蒜末，蒜末裡加入生抽，調入陳醋。

2、調入少許辣油，滴入少許麻油，完全調勻，蘸料就做好瞭。

3、把鮮香微辣的蒜泥醬汁，倒入到水晶蹄凍上去去，二者搭配真是絕配。

成品圖：

水晶蹄膀的做法小技巧：

1、香菜末，蘸料會更香，綠綠的也好看

2、用來去腥的時候燉煮過的花椒是不會影響湯的味道的，花椒煮瞭以後沒有麻勁的，隻有去腥，花椒的去腥能力真心強大。

這道爽滑Q彈的水晶蹄膀就做好瞭，比單純的皮凍又多瞭嚼勁，更是美容養顏的好東西，喜歡的朋友參考上面的方法進行操作即可。