涼拌麻醬豆角長豆角

涼拌麻醬豆角是夏季消熱解暑的開胃小菜，制作前先把豆角焯水時加入點油和鹽色澤會更加翠綠，芝麻醬質地細膩、濃鬱香氣，用它來涼拌豆角做起來很簡單，五分鐘就可以完成，豆角清香、芝麻醬香、蒜味悠長，是道清涼可口、消熱解暑的開胃小菜。

涼拌麻醬拌豆角的做法：

1、準備好原材料;

2、燒鍋開水，將豆角放入裡面去焯煮，加入適量的鹽和幾滴油;

3、將豆角焯煮到全熟;

4、芝麻醬中放入適量的鹽;

5、再加入適量的香油，將芝麻醬泄開;

6、焯煮好的豆角切成相同的長度整齊的碼放在盤上;

7、將蒜泥和紅辣椒擺放在豆角上;

8、最後將芝麻醬澆淋在豆角表面上;

9、端上桌，就可以開始享用瞭。

成品圖：

涼拌麻醬拌豆角制作技巧：

1、豆角焯煮時先加入點油和鹽， 能保持豆角的顏色翠綠， 記住豆角一定要焯煮熟;

2、芝麻醬加入點鹽和香油泄開， 讓它稀稠程度合適。

豆角焯水要多長時間：

長豆角焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角瞭。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多瞭。

由於豆角的粗細、水量及各傢火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。

豆角出鍋後馬上降溫，也是讓豆角口感脆爽的關鍵步驟之一。

豆角的吃法很多，老豆角燉肉，而嫩豆角適合炒、涼拌、醃漬酸豆角。今天買瞭點嫩豆角，而這麼熱的天，當然更喜歡簡單、清淡的做法。想著傢裡一般都會備有些醬料，芝麻醬、花生醬。做涼拌菜最合適瞭。

芝麻醬營養豐富，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質;含有豐富的卵磷脂;可防止頭發過早變白或脫落;還能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康;經常食用有防癌作用。