馕包肉

馕包肉維吾爾語稱為塔瓦喀瓦甫，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。 馕包肉這種面肉合一的風味美食非常能代表新疆的傳統民族特色。它的吃的方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嘗。但制作方法的不同，導致瞭口感的差異。在新疆，說起馕包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。馕是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，在新疆，無論你走到哪裡，都可以見到馕，吃到馕。新疆人去旅遊或外出，一定會帶馕的 ，現在好多來新疆旅遊回傢時都把馕當做禮品和特產送給親戚朋友。所以馕，作為主食，又可以和菜搭配，而且馕的就放一個月，都不壞 ，還可以食用，來新疆的達人們，別忘瞭吃馕哈！

主料:羊連骨肉(適量)，洋蔥(適量)，胡蘿卜(適量)
輔料:辣椒醬(適量)，馕(適量)

材料：馕、羊連骨肉、胡蘿卜、皮牙子、幹紅辣椒、草果香葉、孜然、辣椒醬、鹽、雞精、清油、薑、蔥、料酒、濕淀粉

把羊肉切成一樣大小的段,胡蘿卜切成大塊，皮牙子切成大塊，留些再切成絲

鍋裡加熱，油溫7成熱，加入羊骨肉，

大火翻炒，加薑蔥辣椒醬，草果、香葉，孜然繼續翻炒

加幹紅辣椒，加料酒，再加胡蘿卜、皮牙子、大火翻炒。

大火翻炒

加水，大火燒開，

加蓋改小火悶約1個小時至肉酥爛，撿去香料及蔥和薑

熟透的羊骨肉常味加點鹽，雞精調味，把馕切成幾塊，放在熟透的羊骨肉鍋裡，稍微煮一下，讓馕充分入味

把馕撈起裝盤

再把羊骨肉撈出放在馕上面，用濕淀粉把羊肉湯收汁，澆在羊排的馕上撒上皮牙子絲就好瞭

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。