原汁蒜香排骨

貼秋膘啦，老公天天念著要吃肉，其實天天都在貼他的肥腰！今天要做的是排骨，老實說我一直對過於肥膩的東西都有一種畏懼，尤其是用來做晚餐，不希望老公吃得太多，所以盡可能的把油脂量降到最低，盡可能的把葷素搭配！做為新一代的女性真心不容易啊！對外要努力工作，對內要平衡飲食，還有一個難伺候的大姑子！立秋潤燥為主，慎貼秋膘。秋天，天氣漸漸轉涼，秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物，寒涼能清熱，甘味食物的性質滋膩，有緩急、和中、補益作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時，中醫認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此應多吃有潤肺生津作用的食品，例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。所以我今天用的杏鮑菇配排骨，先瞭先煎後燉的方法，食物也不會燥熱！

主料：肋排(500克)，杏鮑菇(200克)，大蔥(1根)

今天的做法要盡量多去掉油脂，我們不用淖水的方法來處理排骨，用泡水的方式，把剁好的排骨泡在清水中15分鐘，去除多餘的血污有油脂

杏鮑菇切塊放入盤中備用，泡好的排骨濾水

取炒鍋把排骨有肥肉的一面朝鍋底放好，如果沒有顯示的肥肉就可以先煎有膜的那一面！中火慢慢的煎！煎出排骨多餘的油脂

排骨煎得兩面金黃後盛入盤中，這樣既可以去掉多餘的油脂，又可以把排骨湯汁鎖住，做到外焦裡嫩！

把大蔥蔥白部份切成一指長的段，蔥綠部份切成碎末！

薑切片，香葉，八角洗凈

高壓鍋中放入香葉、八角、大蒜、大蔥段、薑片、鹽、適量 水，水開後放入排骨和杏鮑菇！水的份量可以自己控制，因為我喜歡多放點湯這樣油脂有充分的分解地方，而且湯頭可以用來做高湯，煮面或者是煲湯都可以！所以鹽不要放大多哈！用高壓鍋可以把油脂充分的壓出來，而且時間也快！

高壓鍋上壓呲氣10分鐘就可以關火瞭，等壓力下去後，撈出排骨和杏鮑菇，去掉香料！鍋中放少量油剁好的蒜末！

等蒜末呈金黃色，把排骨和杏鮑菇倒入鍋中

放入醬油（有些朋友會炒糖色，但我總覺得炒糖色熱量瞭點，所以可以選直接入醬油，相比較而言隻是少瞭甜味而已，而我本身不太喜歡甜甜的口感）

本身排骨帶瞭點湯汁，加入之前剁好的大蔥青色的部份，蒜香蔥香相得益彰，下飯又美味，杏鮑茹有濃濃的肉味

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。