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茄子燒土豆

茄子燒土豆

大連飯館裡大部分有茄子的菜,茄子都會先裹面,然後再過油炸,然後再或炒或燒,我很喜歡吃茄子,但是經過裹面,又經過過油處理,然後再炒的茄子,會讓茄子本身具有的清香味道打瞭些折扣,還是喜歡傢常的燒茄子做法,不用過油炸仍然非常美味! 今天給大傢做的不是燒茄子,也不是地三鮮,而是加瞭土豆的——傢常茄子燒土豆。茄子和土豆的味道非常融合,或蒸或燒都非常美味噢!

主料:茄子(適量),土豆(適量)
輔料:大蒜(適量)

茄子燒土豆

原料:土豆、茄子。配料:大蒜、八角。調料:醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈,滾刀切成塊,茄子先撒點鹽,煞出水分。

茄子燒土豆

炒鍋放適量油,先把土豆煎成表面金黃,盛處。

茄子燒土豆

炒鍋洗凈,放入適量油,放一個八角煸香。

茄子燒土豆

八角煸香後放入茄子(茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋)。

茄子燒土豆

茄子開始變軟時放入土豆煸炒。

茄子燒土豆

然後放入醬油。

茄子燒土豆

放入適量水,中火扣蓋悶燒五分鐘。

茄子燒土豆

五分鐘後開蓋放入大蒜,然後轉大火。

茄子燒土豆

這時放入糖煸炒。

茄子燒土豆

最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

茄子燒土豆

傢常茄子燒土豆就做好瞭。

茄子燒土豆

非常香哦!

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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