茄子燒土豆

大連飯館裡大部分有茄子的菜，茄子都會先裹面，然後再過油炸，然後再或炒或燒，我很喜歡吃茄子，但是經過裹面，又經過過油處理，然後再炒的茄子，會讓茄子本身具有的清香味道打瞭些折扣，還是喜歡傢常的燒茄子做法，不用過油炸仍然非常美味！ 今天給大傢做的不是燒茄子，也不是地三鮮，而是加瞭土豆的——傢常茄子燒土豆。茄子和土豆的味道非常融合，或蒸或燒都非常美味噢！

主料：茄子(適量)，土豆(適量)
輔料：大蒜(適量)

原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分。

炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。

炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香。

八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）。

茄子開始變軟時放入土豆煸炒。

然後放入醬油。

放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。

五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火。

這時放入糖煸炒。

最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。

傢常茄子燒土豆就做好瞭。

非常香哦！

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。