西辣塊魚

主料：草魚(一條兩斤左右)
輔料：木耳(適量)，金針菇(適量)，黃豆芽(適量)，紅薯粉皮(適量)，雞蛋(一枚)

草魚去掉頭尾，片成魚片，加入適量的鹽和料酒，抓勻

再放入一個雞蛋，一定要抓勻鹽和料酒後再放雞蛋，繼續抓勻

放入適量淀粉，鎖住營養不流失，也可以使肉質滑嫩哦

抓好的外掛糊要稍稠一些，不會流淌

油溫燒至五成熱，開始沿邊逐片下入醃好的魚肉

炸至金黃漂起來

油溫繼續燒至八成熱，快速入鍋重油一次，速度要快哦，幾秒鐘就好瞭，如果重油時間過長，裡邊的肉也會幹的呢！

鍋裡留少許底油，放入切好的蔥、薑、蒜、爆出香味，再加入少許幹辣椒（依據個人口味哈）

辣椒炒出香味，把配料放入

翻炒幾下，然後加入料酒，加入醋，這個時候加醋比較好定酸味，避免最後放不知道加多加少，影響菜的味道

倒入炸好的魚塊

倒入開水，以剛剛沒過魚塊為宜，燉制中間不可以再加水的哦，加入少許老抽調色，水開後再加入少許胡椒粉

燉約五分鐘左右，至粉皮透明，即可出鍋

這道菜為酸辣味，肉好吃，湯好喝

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。