紅燒肉

主料：五花肉(適量)
輔料：鵪鶉蛋(適量)，白蘿卜(適量)

帶皮五花肉 ，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。

配料備用。

鵪鶉蛋煮熟後去皮，備用。

白蘿卜洗凈，切大塊。

五花肉，洗凈切大塊。

焯水後備用。

油鍋燒熱，下入肉塊。

煎到微黃。

加入白糖。

炒到金黃色。

加入料酒和老抽，炒均勻。

放入幹紅椒，生薑，八角， 香葉，花椒，炒出香味後，後加入適量的水。

煮十幾分鐘後，加入蘿卜和鵪鶉蛋。

再煮上十幾分鐘，肉和蘿卜軟爛，大火收汁加入適量的鹽即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥