香軟小面包

自從有瞭面包機之後自己一直沒有動手去揉過面團。昨晚心血來潮還是想動手試試手揉出膜，記得以前手揉面的時候揉瞭2小時才出膜，那個過程真的死的心都有瞭，昨晚找到技巧。過程中各種蹂躪摔打，15分鐘膜就出來瞭。完勝瞭面包機。

主料：高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，白糖(30g)，橄欖油(20g)，椰絲(20g)
　　輔料：鹽(1g)，酵母(3g)，清水(60g)，蛋液(20g)

除瞭橄欖油和雞蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍攪拌成棉絮狀。

加入雞蛋液一個。

用手開始揉，剛開始會粘在手上甩不掉，稍微有點稀也不怕，揉的過程中會散發水份，過程中各種摔打像洗衣服那樣搓。

揉至光滑後加橄欖油繼續摔打各種揉。

15分鐘就出膜瞭。

放容器蓋保鮮膜發酵。

發酵至2倍大。

分成16份。一份20克。

全部整理成圓形。等待二次發酵。

發酵至2倍大。

發酵結束後刷蛋液，撒上椰絲。

烤箱預熱180度10分鐘。

上火160°，下火140°，烤15分鐘。上色均勻後加蓋錫紙。

香軟。

成品。

成品。

成品。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。