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五花肉燒土豆

五花肉燒土豆

五花肉燒土豆

主料:五花肉(適量),青辣椒(適量),土豆(適量)
輔料:幹辣椒(適量),生薑(適量)

五花肉燒土豆

五花肉,土豆,青辣椒備用。

五花肉燒土豆

五花肉洗凈切塊。

五花肉燒土豆

土豆去皮,洗凈切塊。

五花肉燒土豆

五花肉焯水。

五花肉燒土豆

油鍋燒熱,加入焯好的五花肉。

五花肉燒土豆

炒片刻後加入白糖。

五花肉燒土豆

肉煎到兩面微黃。

五花肉燒土豆

加入適量的水,花椒,幹辣椒,香葉,生薑。

五花肉燒土豆

加入老抽,葡萄酒,煮十分鐘。

五花肉燒土豆

加入土豆塊,小火燉20 分鐘。

五花肉燒土豆

加入青辣椒,炒均勻後加入適量的鹽,即可出鍋。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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