紫薯巧克力湯圓

時間過得好快，不知不覺這年就已經過到尾聲瞭，過瞭正月十五，這年也就算是過完瞭吧。。。 正月十五元宵節，南方吃湯圓，北方吃元宵；東西差不多，但是口感上卻有很大的差別。而我呢，雖然是地地道道的北方人，可卻打小兒就不喜歡吃元宵，不愛那個口感；後來南方的湯圓傳到瞭北方，我就直接舍棄瞭元宵而直奔湯圓的懷抱瞭~~ 去年也做瞭湯圓，但是做好冷凍後卻會裂開，今年換瞭方法，怎麼凍都沒有再裂開~而且湯圓皮還加入瞭近來比較流行的健康食材紫薯，美味的同時我們也要健康不是麼~~

小訣竅

1. 紫薯蒸熟後比較幹，直接壓成泥再過篩會比較費力，但是這樣操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以隨意調配一下做多樣美食；

2. 揉面的時候，加水量隻是參考，需要根據實際情況稍微調整，包裝兩種面團揉好之後的軟硬度相應就可以瞭；

主料：糯米粉(200g)，紫薯泥(50g)，熱水(170g)
　　輔料：巧克力屑(75g)，黃油(25g)

適量紫薯洗凈去皮後切片蒸熟

晾涼後放入袋子中壓成泥

過篩後備用

黑巧克力擦成屑

黃油隔水融化成液態

將黃油倒入巧克力屑中

拌勻

搓成3g/個的小球，備用

取120g糯米粉

倒入100g熱水， 迅速揉成團，放入保鮮袋中備用

. 取剩餘的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中

慢慢揉搓均勻

倒入70g熱水，揉成紫薯面團

白面團和紫薯面團各取一部分搓成條後再擰到一起，搓勻

將面團分成約10g/個的小劑子，搓圓

取一個劑子，在中間按出一個凹坑兒

放入巧克力餡兒

慢慢收口

搓圓，湯圓就包好瞭

依次包好所需數量的湯圓

鍋內水燒開後放入湯圓，待湯圓煮至浮起即可撈出食用

1 紫薯蒸熟後比較幹直接壓成泥再過篩會比較費力但是這樣操作的紫薯泥含水量少更容易保存而且可以隨意調配一下做多樣美食；2 揉面的時候加水量隻是參考需要根據實際情況稍微調整包裝兩種面團揉好之後的軟硬度相應就可以瞭；

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。