煉奶吐司

面包組織還算比較柔軟，我個人感覺非常適合手撕著吃。晾後，可以放入保鮮袋中，室溫保存兩天左右。

主料：高粉(256)，水(108)，煉奶(51)，蛋液(25)，黃油(20)
　　輔料：酵母粉(3)

原料備用。

中種：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。

揉成均勻的面團。

放溫暖處發至約4倍左右大。

將主面團主面團：（高粉76g，糖20g，鹽3g，煉奶51g，蛋25g）的原料與發好的中種倒在一起。

揉至面筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油。

揉至完全，放溫暖處，蓋保鮮膜松弛半小時。

將松弛後的面團取出排氣後，均分3份，滾圓後松弛15分鐘。

松弛後的面團搟成長舌形，然後卷起，等距離排入吐司盒內。

放在溫暖濕潤處進行最後發酵至滿模。

表面均勻的刷上一層蛋液。

烤箱預熱180℃，下層，上下火，35分鐘左右。出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。