西葫蘆煎蛋

偶爾在一個非美食類的電視節目中看到介紹一款意式烘蛋，其實和咱們中國的煎蛋相差無幾，隻是所用材料稍有不同，手頭上沒有那些材料，那麼，就這樣吧，就著現有的材料，做一款中式烘蛋，味道也相當不錯的哦。有興趣的朋友可以試試。這個烘蛋裡原做法放瞭香草，我對那味道相當不感冒。就照著自己的喜歡，切瞭幾片紫蘇葉子。一直覺得紫蘇和雞蛋的味道很搭，不過很多人接受不瞭，如果你也接受不瞭，那就把紫蘇去瞭吧，也一樣美味的。

主料：西葫蘆(300克)，雞蛋(3個)
　　輔料：蒜頭(適量)，紫蘇葉(3片)，紅椒(1個)

西葫蘆切薄片備用。

蒜頭和紫蘇切碎。

紅椒去籽切成細圈。

雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液。

平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香。

倒入西葫蘆翻炒。

倒入紅椒圈，繼續翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調味，待西葫蘆炒軟時用鏟在鍋內堆平。

將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。