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芹菜炒肉絲

芹菜炒肉絲

芹菜炒肉絲主要食材:1、芹菜;2、肉絲。調味品:1、老薑;2、食鹽;3、味精;4、料酒;5、白砂糖;6、食油。菜式特點: 1、傳統食材搭配、色澤清淡、香氣撲鼻; 2、口感清鮮,開胃爽口、葷素搭配、營養均衡。 現將《芹菜炒肉絲》的烹飪圖解上傳與親們分享,希望對親們傢庭烹飪有所啟發和幫助! 願,美食常伴左右,人人福壽安康!

主料:芹菜(適量)
輔料:肉絲(適量),料酒(適量)

芹菜炒肉絲

一、食材加工:1、芹菜去除老葉洗凈後,用清水侵泡片刻。

芹菜炒肉絲

2、將洗凈的芹菜切成寸段;3、豬肉洗凈切成絲。4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

芹菜炒肉絲

二、烹飪方法: 1、鍋淋油老薑煸香,入肉絲淋入料酒、食鹽過油至變色起鍋備用。

芹菜炒肉絲

2、原鍋下芹菜大火翻炒。

芹菜炒肉絲

3、將芹菜炒至變色時加入少量清水、淋入適量食鹽、白砂糖調味,並略翻炒。

芹菜炒肉絲

4、加入加工好的肉絲、淋入味精。

芹菜炒肉絲

5、用大火翻炒收汁即可裝盤。

芹菜炒肉絲

《芹菜炒肉絲》菜式成品圖。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心;

2.俗話說:“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑;

5.應用於大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服;

6.應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分,臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒,消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥,人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

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