鮪魚拌洋蔥絲
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這款小餅幹是利用蛋黃的一個小點心,圓圈狀的小餅幹沾滿瞭砂糖,與檸檬皮搭配酸酸甜甜的,作為下午茶的小點心甚是可口。
主料:中粉(224克),玉米淀粉(56克),無鹽黃油(130克)
輔料:蛋黃(2個),細砂糖(70克),檸檬(1個),朗姆酒(12ml)
準備材料,檸檬洗凈,外皮用磨皮器磨成末,果肉榨汁用1小勺,黃油切小塊,面粉過篩;
黃油用打蛋器打成乳霜狀
加入細砂糖,攪打至顏色發白;
分兩次加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒,充分攪打均勻;加入檸檬皮末,混合均勻;
分兩次加入過篩的粉類,
用刮刀在盆底以摩擦、按壓的方式混拌成團;
取15克左右的面團,搓成約12cm的長條狀(若面團太軟,可放置冰箱冷藏一會),
一端壓扁,
轉一圈包住尾端,
表面沾一層細砂糖(用量在配方之外),
將餅幹面團保持適當間距,放置烤盤中;
烤箱預熱160度,中層,18-20分鐘,餅幹底部稍微上色即可。
烤好後立刻取出放烤架上晾涼。
成品42個;表面裝飾細砂糖適量玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
檸檬做法技巧
1.因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁;
2.檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥膻之氣,並能使肉質更加細嫩。
檸檬的作用
支氣管炎、百日咳;
維生素C缺乏癥;
中暑煩渴、食欲不振;
懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣
檸檬食用禁忌
胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。