香糟毛豆

無氧香糟毛豆主要食材：毛豆。調味品：1、味精；2、白砂糖。菜式特點： 1、無氧封存、無雜菌侵蝕，食材全寢並節省糟鹵、能有效延長保質期、方便日常生活； 2、毛豆糟香撲鼻、入口糟香濃鬱、口感豐滿，爽口、營養豐富。 現將《無氧香糟毛豆》的烹飪圖解上傳與親們分享，希望對親們傢庭烹飪有所啟發和幫助！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：毛豆(適量)

一、食材加工：1、毛豆漂洗後用清水侵泡片刻，然後修剪頭尾；2、糟鹵選用現成的香糟鹵；3、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、制作方法： 1、鍋內加入足量清水、食鹽，蓋上鍋蓋用大火燒開。

2、水開後加入毛豆。

3、蓋上鍋蓋大火水開後轉入中火將毛豆煮至七成熟。

3、用笊籬撈起毛豆放入冷開水或臭氧水中冷卻，然後瀝幹水分。

4、將瀝幹水分的毛豆裝入保鮮袋內，並將香糟鹵倒入保鮮袋內。

5、用吸管吸凈保鮮袋內的空氣，然後紮緊袋口後存放在冰箱冷藏室或冷凍室內保存。（註：封存時最好按每次食用量分成若幹個小袋封裝）。

《無氧香糟毛豆》食材封存圖。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣