山珍海味卷

第一次有瞭試用機會，特別激動，想瞭15個做法，計劃做三個的。盼到一月八號下午收到，發現冰都化瞭，就擱進凍箱，等我買齊材料瞭，湯也熬好瞭，才發現即使凍著，蝦也很臭，隻能丟棄，可惜極瞭。我又覺著不能失信，就用其他的蝦替代做瞭這個菜。因為是創作的，每個配料都查到依據可以搭配，花瞭不少功夫呢！以後一定要買北極蝦試試。

主料：蝦(適量)，冬筍(適量)
輔料：番薯淀粉(適量)，青豌豆(適量)，蘑菇(適量)

1.蟹味菇、杏鮑菇、海鮮菇、香菇，蘑菇洗凈。

2.各種菇類切好。

3.放進砂鍋，加水沒過蘑菇。

4.大火燉開後，轉中火40分鐘。

5.利用燉湯的時間，剝出蝦仁。

6.用刀背將蝦仁敲打成泥。

7.分別往蝦泥裡加入適量鹽、白胡椒粉，料酒。

8.蝦泥按同一方向攪拌上勁，變粘稠後加入適量番薯淀粉攪拌均勻。

9.將煮熟的冬筍切成6、7厘米長的段，小心地削下一層薄薄的外皮，再合適的長度切斷。

10.用筷子取適量的蝦泥放在筍皮上，小心卷起來，收口處用幹番薯淀粉加少量水調的糊封口。

11.做好的蝦泥卷碼入小碗中。

12.取蘑菇湯沒過蝦泥卷。

12.取蘑菇湯沒過蝦泥卷。

13.加適量鹽。（湯未加任何調料）。

14.加上幾隻小河蝦提鮮。

15.加適量油。

16.上鍋大火開鍋後蒸5分鐘，加入青豌豆，再蒸兩三分鐘即可。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目