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五彩什錦燜飯

五彩什錦燜飯

食堂的飯菜越來越貴瞭,前幾天隻是要瞭一個番茄炒蛋和一個白菜,分量縮水不說,價錢居然要到瞭四塊八。罷瞭罷瞭,對於我們這種除瞭電飯鍋之外一無所有的大學生,隻能乖乖挨宰。今天去逛大超市,看到各種蔬菜出乎意料的便宜,於是忍不住每樣買瞭一些,回來戰戰兢兢用電飯鍋一塊燜瞭,給宿舍人吃,沒想到都說味道很贊,純素食一滴油也沒用到,鮮香依然,減肥的也不用怕吃多會胖。發上來大傢參考一下,實在是非常簡單的懶人版菜譜,適合廣大宅女宅男們嘗試。

主料:粳米(200g),甘藍(或卷心菜)(2片),土豆(半個),胡蘿卜(半根),雞蛋(一個),小豌豆(一把),洋蔥(小半個)
輔料:香蔥(一根)

五彩什錦燜飯

粳米浸泡半小時,準備材料如圖。

五彩什錦燜飯

粳米和所有材料洗凈,土豆、胡蘿卜切丁,甘藍撕成小片,洋蔥切片,蔥切末

五彩什錦燜飯

甘藍鋪在電飯鍋底部,放入粳米和水(水以淹沒粳米1cm為佳),放入鹽、生抽、五香粉、洋蔥和香蔥末稍稍拌勻,再將胡蘿卜、土豆、小豌豆均勻鋪在米飯上。

五彩什錦燜飯

待電飯鍋跳閘後揭開鍋蓋,貼近米飯打入雞蛋。

五彩什錦燜飯

燜上3到5分鐘,即可享用。

五彩什錦燜飯

把雞蛋戳出一個洞讓蛋黃流出,拌著燜好的米飯,口感濃鬱,風味絕佳。

1米飯也可以不泡但煮起來不容易吸收蔬菜的味道;2甘藍也可用卷心菜和其他綠葉蔬菜代替;3喜歡吃肉的可以在表面鋪上一層臘肉吃起來也別有風味;4雞蛋一定要在跳閘之後貼近米飯輕輕打進去不然蛋黃會散;5純素食低卡路裡適合減肥的MM和懶懶的MM食用

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易於消化吸收,但制作米粥時千萬不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;

2.制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;

3.平時不宜多食精制後的細糧。

粳米的作用

益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實作粥食,益精強志,聰耳明目

甘藍的作用

減肥、消炎止痛。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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