伯爵奶茶醬

【伯爵奶茶醬】果醬裡面最喜歡的一款，濃濃的牛奶味道，有如吃著太妃糖；加上瞭伯爵茶葉煮至濃稠；塗抹在熱貝果、烤吐司或蘇打餅上；最喜歡塗厚厚的一層哦。。。如果傢裡開瞭1L裝的淡奶油而又用不完，可以考慮下做這款奶茶醬；我就很喜歡瞭，邊拍照邊吃。。。如果不放茶葉就是焦糖醬瞭；個人喜好哈。。。我做瞭這款奶茶醬後特地又做瞭吐司，兩者特別的搭配。。。

主料:伯爵茶葉(5G)，淡奶油(200G)，牛奶(250G)
輔料:細砂糖(80G)

將材料備用。

將牛奶、淡奶油和伯爵茶葉放入鍋子裡。

小火加熱並將茶葉攪拌與牛奶混合。

慢火煮至聞到茶葉香味，大約煮7-8分鐘後熄火。

熄火後將茶葉隔出，把牛奶倒入幹凈的鍋子裡。

繼續開小火慢煮30分鐘，此時加入細砂糖。

邊煮邊攪拌直到細砂糖溶解，切記要小火否則會湖底和溢出。

15分鐘後奶茶醬會越煮越濃稠。

30分鐘後即可熄火，如果還不是很濃稠的話可以繼續小火多煮10分鐘。

奶茶醬煮好後等待冷卻，將瓶子用熱水消毒後擦幹水分放到瓶子裡冷藏即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。