酸辣土豆絲

今天老媽不在，平時都是老媽買的菜，我也懶得出去，找瞭下有沒什麼現存的，還真的有一個土豆，想，那就來燒個酸辣土豆絲吧！咸肉蒸蛋、再來個湯，就行瞭。

主料：土豆(一個)
輔料：蕃茄(一片)，薄荷(一片)，蔥段(幾根)

土豆用工具切絲，用水洗一下，瀝幹水分備用

大蒜2瓣，切片，蔥切段，紅辣椒4個切絲，

花椒適量

平底鍋燒熱，放油，把大蒜、花椒煸出香味，再把花椒、大蒜取出（女兒與兒子都不喜歡這些，所以炒瞭香味馬上關火，把它拿出）

放入紅辣椒煸一下

放入土豆絲煸炒一會

放入白醋適量

加鹽、雞精調味，加入蔥段

剛好邊上有個蕃茄，老公冰箱取出準備燒湯用的，就臨時起意，拉瞭一片，切絲，在土豆裝盤前拌一下，裝盤，又從老爸種的薄荷裡摘瞭兩片葉子。給美化一下，是不是很漂亮！呵呵

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。