杏鮑菇燒排骨

主料：排骨(適量)，杏鮑菇(適量)
　　輔料：幹辣椒(適量)，八角(適量)，花椒(適量)，薑(適量)

原料圖

燒內燒開水，放排骨焯去血水後，撈出備用

杏鮑菇切成滾刀塊

鍋內加適量食用油，燒熱後倒入排骨

排骨煸至金黃色後，放配料爆香

倒入料酒，醬油上色

放入杏鮑菇翻炒幾下

最後倒入適量清水加蓋大火燒開後，轉小火燜30分鐘左右

加鹽調味後，收汁即可

成品

成品

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。