檸香酸甜蘿卜

檸香酸甜蘿卜是一道餐前小菜，酸酸甜甜的很開胃，稍微用點心思，就可以給極其普通的蘿卜來一個華麗的轉變身，也給節日的餐桌上增添一道亮麗的風景。 秋季幹燥，燥最容易傷肺！這個季節應多吃一些白色食品，白色食品可以養肺潤肺。白蘿卜含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。 白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

主料：白蘿卜(200克)
輔料：紫甘藍(100克)，檸檬(1個)

紫甘藍洗凈切成塊。

檸檬取半個切成片。

紫甘藍塊放入攪拌機內，加入適量的涼開水。

攪打10秒鐘後過濾出汁。

把檸檬片放入紫甘藍汁中，再擠上剩下半個的檸檬汁。

加入白糖攪拌均勻至糖溶化。

蘿卜洗凈去皮。

切成薄片。

鍋中加入水，燒開，下入蘿卜片焯水至蘿卜片變透明。

把焯好水的蘿卜片，撈入調好的甘藍汁中醃制2小時。

上色的蘿卜片，重疊碼放。

從上往下卷起，在蘿卜卷中間切開，碼放在盤中，整成花型即可。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。