糖醋素裡脊

這是一道素菜，卻能吃出肉的味道。不隻是單單隻有肉的味道，就連口感也和真的糖醋裡脊非常相似呢。不信？你也試試。

主料：杏鮑菇(適量)

原料：杏鮑菇調料；料酒、醋、老抽、白糖。

杏鮑菇洗凈，用手撕成筷子粗的條。切幾片薑備用。

撕成條的杏鮑菇，入沸水中焯一下，撈出控幹水分。（焯杏鮑菇的水中放少許鹽，給杏鮑菇入些底味）

控幹水分的杏鮑菇沾上一層幹面粉，所有的依次做好。

鍋中燒熱油，五成熱下入沾好面粉的杏鮑菇，炸制硬挺出鍋。

鍋中油溫升至八九成熱，下入杏鮑菇復炸，炸至金黃色出鍋。

炸好的杏鮑菇。

清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1調一碗汁，調好的碗汁中加入兩勺生粉，調成一碗糖醋汁。

炒鍋中留底油，放入薑片爆香

倒入炸好的杏鮑菇快速翻炒。

倒入提前備好的糖醋汁，快速煸炒，使每一條杏鮑菇都裹上糖醋汁即可。

不是裡脊勝似裡脊的糖醋杏鮑菇。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。