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蓮藕香菇肉餅

蓮藕香菇肉餅

傢裡小孩不開胃、老人吃不動硬的、夏日裡也相當適合的,味道清淡、還沒上桌已聞到陣陣香味,食欲大增呢!每次都吃個光底!!

主料:蓮藕(蓮藕),瘦肉(10元左右),香菇(4-6朵)
輔料:薑蓉(適量),蔥未(適量),生粉(適量)

蓮藕香菇肉餅

蓮藕一節

蓮藕香菇肉餅

蓮藕切一些薄片待用

蓮藕香菇肉餅

蓮藕切成肉泥

蓮藕香菇肉餅

將三種料混在一起切成肉泥(沒拍到香菇)

蓮藕香菇肉餅

將三種料混在一起切成肉泥(沒拍到香菇)

蓮藕香菇肉餅

將肉泥放入盤中,如果蒸熟。此為進鍋蒸前半成品

還可按各人口味改變材料的喔!我還試過加馬蹄很清甜

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2. 切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

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