香菇雞脯粥
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‘芥藍炒牛肉’老公喜愛的一道菜~有肉有菜一盤頂二盤。
主料:芥藍(500克)
輔料:牛肉(250克)
芥藍切斜刀,把莖和葉分開放。
牛肉用 食用油 醬油 沙茶 淀粉 然後用手抓勻,然後再加入一點水在抓均醃制半個小時,備用。
鍋裡放油加熱 然後先倒入芥藍莖炒。
炒到有點軟就倒入葉部分繼續炒,炒熟就用少許的鹽 雞精調味。
然後出鍋 裝盤備用。
醃制好的牛肉放入一些芹菜 然後再抓均。
鍋裡在加入少許的油 然後把牛肉倒入。(倒入時先不要動它)
這時調一碗汁;水 沙茶 淀粉 少許鹽 雞精 黑胡椒粉,調均即可。
開大火 把調好的碗汁倒入牛肉裡 翻炒至熟即可。
最後把炒好的牛肉倒在剛炒好的芥藍菜上就完成瞭。
炒牛肉的時候速度要快要不牛肉炒太久就沒嚼勁瞭芥藍做法技巧
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉,適用於炒、拌、燒,也可做配料,湯料等;
2.芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感;
3.同時,加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹制時水分揮發必然多些。
芥藍的作用
可加快胃腸蠕動,有助消化;消暑解熱;降低膽固醇,軟化血管
芥藍食用禁忌
久食芥藍則會有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌。
牛肉做法技巧
將牛肉若幹大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸後,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛肉的作用
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
牛肉食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。