蘿卜肉香

主料：白蘿卜(一根)，豬肉(豬前腳)
輔料：薑(九片)，小蔥(少許)

蘿卜切塊，大小均勻便於入口即可，切好的蘿卜放進碗裡撒少許鹽，醃制二十分鐘，去除蘿卜的生澀味！豬肉切片，加入2至3茶匙生粉，2茶匙鹽，撒一茶匙花椒粉，手抓拌勻，醃制二十分鐘！再醃制的過程中，薑切片，盡量切大片，蔥切均勻，蔥不用太多，主要是為瞭裝點而已！

將醃制過的蘿卜塊用涼開水洗凈，洗最少兩次。鍋燒幹，熄火，倒適量的油，開小火熱油，並把油均勻的塗抹四壁，然後開大火，放少量薑片，炒香，放肉片翻炒2分鐘，然後裝碗待用！不用洗鍋，直接倒稍微多點的油開大火，加入剩餘的全部薑片，翻炒一下，倒入洗凈的蘿卜塊，翻炒五分鐘，加小半碗水蓋鍋慢火熬至水差不幹後，再加小半碗水熬！

第二次熬地過程中，下小半碗清水，水中倒入適量的老抽，蠔油，鹽，攪拌均勻！第二次水差不多幹時，倒入肉片翻炒一分鐘，再倒入蠔油汁，蓋鍋熬2分鐘，然後大火收汁，撒蔥花！

完成後，裝盤！

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。