新年花環小面包

主料：面包粉(300克)，白糖(45克)，玉米油(30克)，酵母(4克)，水(120克)
　　輔料：鹽(小許)，雞蛋(1個)

把各種材料放入盆中，按照做面包的要求，揉成面團。

於溫暖處發酵母至三倍大。

發好的面排氣後取一塊搓成長條。

切成小塊。

再揉成小圓放安上松弛十幾分鐘。

每次搟五個小餅。

再把五個小餅疊起來。

卷起來。

從中間切開。

立起來成花形。

做好瞭擺入烤盤成花環形狀。

用剩下的面再做幾個小葉子。

放在花環的邊上。

於溫暖處二次發酵至二倍大，刷上蛋液於烤箱中層180度15分鐘即可出爐。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。