醬燒茄條

醃、烤、煎、炒樣樣行，韓國傳統美味--大喜大烤肉醬，正宗韓國烤肉秘方。這次來個炒的，糯軟的茄子，帶著濃濃的醬香味道，滑滑的，還有絲絲的辣，很是下飯呢。

主料：茄子(兩根)，肉(100克)
輔料：紅椒(1個)，青椒(1個)，蔥(適量)，蒜(5瓣)

準備材料。

將茄子洗凈切成兩厘米長的條狀，加鹽醃二十分鐘。

青椒、紅椒切成細絲，蔥切成末，蒜切成片。

肉切成小肉丁。

熱鍋涼油，炒鍋裡倒入三勺油，油熱後將茄條擠去水分，倒入鍋中，旺火煸炒。炒到茄條變軟變色後，將茄條盛出。

用鍋中底油將蔥末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至變色。

倒入烤肉醬繼續翻炒，將烤肉醬的香味炒出來。

倒入茄條繼續翻炒。

將青椒絲、紅椒絲倒入，旺火翻炒，最後滴入幾滴香醋即可。

來一盤。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。