啤酒山羊肉

啟東的山羊肉非常有名！因為這裡農村幾乎傢傢都養山羊，一到冬天，吃羊肉就是最大的口福瞭！山羊肉質細膩，再加上這裡煮羊肉習慣連皮帶骨頭，所以湯汁濃鬱，羊肉很香。啤酒羊肉，就是不放水，全部用啤酒燜煮，所以羊肉沒有騸味，好吃。

主料：山羊肉(1500克)

山羊肉斬大塊，洗凈。

放開水焯3分鐘，撈出漂凈。

準備好啤酒，冰糖，豆瓣醬，大蔥，香葉，薑，八角，桂皮，紅棗等調料。

把大蔥，香葉，薑，八角，桂皮，紅棗等調料.放入自動烹飪鍋。

倒入適量油。

把山羊肉放入，加豆瓣醬。

放適量辣椒醬，冰糖

放入600--700克啤酒，加些老抽，鮮抽

蓋鍋蓋，按“肉”功能鍵開始煮。

烹飪時間到，打開，攪拌一下，加入適量鹽。

再煮20分鐘左右（根據湯汁的多少定時間）。

加入青蒜，攪拌均勻即可。

山羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

山羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。