紅棗小蛋糕

這次蛋糕用瞭小的土雞蛋，個人感覺土雞蛋比普通雞蛋香點，雖然個頭小點。所以雞蛋數量上比平時多瞭，但是蛋液重量變化不大。 蛋糕裡放瞭些紅棗粒，烤好後，蛋糕有紅棗的香味。喜歡吃紅棗的朋友應該會喜歡這款小蛋糕。 紅棗蛋糕，營養豐富，適合當早餐主食，下午茶點，以及外出遊玩外帶小點心。

主料：土雞蛋(5個)，低粉(90g)，新疆若羌精品級紅棗(適量)
　　輔料：橄欖油(9g)

原料備用。

紅棗去核，去廚房剪刀把肉剪成小顆粒。

全蛋打入無油無水的容器中，倒入細砂糖。

全蛋打入無油無水的容器中，倒入細砂糖。

至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。

分次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均勻。

倒入橄欖油。

充份攪拌均勻後，倒入紅棗粒。

再次充分攪拌均勻。

連體模具內，鋪上油紙杯。

蛋糊倒入紙杯內。（我是用勺子直接舀的）

烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右，上色即可，取出晾涼。

土雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

土雞蛋的作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用