大愛冬陰公湯

最近幾個月太愛吃辣的瞭~~~隻要是辣的都愛!!!之前去西餐的材料批發店裡淘瞭些東西,其中有一罐是泰國的冬陰公湯,今天去買瞭點海鮮去豐富這罐湯~~~~

主料：青瓜(1根)，魷魚(1隻)，蝦(6隻)，蘑菇(適量)，檸檬(1個)，熬湯底用草魚頭(1個)
　　輔料：香菜(1棵)，蜆(2兩)，紅椒(1隻)，冬陰公罐頭(1罐)，薑(3片)

魷魚剝去紅皮改花刀，切小塊。

燒開一鍋水，魷魚汆水待用。

蜆清洗幹凈也汆水待用。

海鮮材料都準備好。

其它的蔬菜材料都改刀。

草魚頭下鍋煎香，記得放薑。

等到魚湯煮得奶白色就可以瞭。

舀出兩碗魚湯放小鍋裡，再倒冬陰公罐頭湯下去煮。

先放蘑菇，再放青瓜。

湯開之後依次放入蝦，蜆，魷魚。

最後放鹽跟檸檬汁調味就可以上桌瞭。

紅椒跟檸檬片,香菜要來裝飾一下就更好。

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。