香煎西葫蘆

西葫蘆除瞭包餃子和清炒外，我很少做別的花樣，這一次想著這熟瞭就軟趴趴的食材如果用來煎著吃的話會不會脆一點呢？心動不如行動，試試看效果。

主料：西葫蘆(1根)，雞蛋(1個)
　　輔料：大蒜(3瓣)，香醋(1茶匙)，白糖(1.5茶匙)，香油(半匙)，紅葡萄酒(半匙)，鹽(適量)，雞精(適量)

原料圖

西葫蘆削去皮，洗凈切成圓片，大蒜剁成末

雞蛋打散

西葫蘆放入雞蛋液中裹層漿

不沾鍋內入少許油，放入沾瞭雞蛋的西葫蘆，中小火煎熟（正常情況下應該是西葫蘆先沾層面粉後再沾層雞蛋再入鍋煎，我隻是想看看省去面粉這一步後，煎出來會是什麼樣子。嘻嘻）

單面煎至微微發焦後，翻另一面煎至同樣效果即可出鍋，看這效果還是應該用上面粉會更好，下次吧

點料的制作：把蒜末、香醋、白糖、香油、紅葡萄酒、鹽、雞精全部放入碗中，攪拌融化即成

做好的西葫蘆趁熱蘸著點料吃挺好吃的，外焦裡嫩。

再來一張

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。