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番茄魚片

番茄魚片

【番茄魚片】浙江傢常菜,顏色艷麗,酸甜可口,清淡鮮美!

主料:草魚(半條)
  輔料:熟透的西紅柿(1個),香菜末(少許)

番茄魚片

西紅柿去皮切小丁備用。草魚收拾幹凈,片下一面魚肉。

番茄魚片

在用刀將腹部的大刺片下去。

番茄魚片

切成大片。

番茄魚片

將魚肉放入碗中,加蛋清、紹酒、鹽、幹淀粉上漿醃制15分鐘入味。

番茄魚片

.鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將魚肉放入鍋中炸至金黃撈出。

番茄魚片

鍋留底油,下蔥薑蒜末炒出香味。

番茄魚片

倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒,炒至西紅柿軟爛成汁。

番茄魚片

加入白糖。

番茄魚片

少許紹酒、醋、雞精、少許鹽(口淡滴可以不加)炒勻。

番茄魚片

用水淀粉勾芡。

番茄魚片

倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻。

番茄魚片

起鍋前加入香菜末即可。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美;

2. 魚膽有毒不能吃;

3. 草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;

4. 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;

2.草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

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