香辣肉皮醬
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煮瞭3個雞蛋,共6瓣,還沒及裝盤,就被老公慰勞瞭他自己2瓣。每次郊遊或BBQ,我都會做這道,很受歡迎。
主料:煮雞蛋(5個)
雞蛋去皮,對半切開,將蛋黃取出,放在容器中
蛋黃加入攪成泥狀,加入1小勺奶油奶酪,攪勻,分次加入美乃茲攪拌至醬狀
填回蛋清內
擠上美奶茲
裝盤
1美乃茲最好分次加入免得一次加多會太稀2擠在上面的美乃茲不要太多否則會流得到處都是而且比較酸3吃時一口放入一整瓣才過癮雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。