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芋丸

芋丸

芋丸

主料:芋頭(適量)
輔料:蘿卜幹(適量),花生米(適量),蒜頭(適量)

芋丸

芋頭1斤半,削皮洗凈

芋丸

花生米

芋丸

蘿卜幹

芋丸

蒜頭剝殼切粒

芋丸

花生米切小

芋丸

蘿卜幹切粒

芋丸

芋頭拔絲,把其他材料放進去,加鹽

芋丸

攪拌

芋丸

攪拌成這樣

芋丸

做成丸子

芋丸

放鍋裡蒸,開水,中火蒸10分鐘

芋丸

熟瞭

芋丸

擺盤就可以吃瞭

芋丸

也可以等涼瞭以後去油鍋裡炸

芋頭做法技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的作用

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能,對於癌癥手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。 

芋頭食用禁忌

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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