蓮蓉蛋黃月餅

咸蛋黃健腦益智，特別適合用腦的孩子們。這雖然是個季節美食，平時則可以轉換一下方法，做成甜點給孩子們吃。寄語：希望孩子們身體好！學習好！

主料：蓮子(120g)，糖(15g)，橄欖油(30g)，熟糯米粉(5g)，咸蛋黃(6個)
　　輔料：面粉(100g)，轉化糖漿(75g)，花生油(25g)，梘水(1g)，奶粉(10g)

蓮子提前用水泡軟

壓力鍋壓15分鐘，讓其軟爛

倒入料理機中打成糊

把蓮子糊倒入鍋中，小火炒，稍微成團時加入一次橄欖油，

繼續炒至比較幹的狀態，此時可以再加一次橄欖油，加糖

炒至糖溶化後，就加入一點點熟糯米粉

炒均勻後，第三次加橄欖油

直到餡料看起來油潤細膩，關火晾涼備用。

轉化糖漿、油、梘水全部放入盆中，充分攪拌至融為一體的糖漿

加入面粉和奶粉，和成面團蓋上保鮮膜餳一小時左右。

我買的蛋黃很大，重量大約在18克--22克，把蓮蓉分成約40克的劑子，最後連著蛋黃一起稱重，總重是60克。

用蓮蓉餡包裹蛋黃，包好備用，面團分成20克的劑子。

包好入模成型，並在烤前噴水

烤箱180度預熱5分鐘，

入烤箱烤5分鐘。拿出來刷蛋液，然後繼續烤15分鐘。

烤好的月餅晾涼後10個小時左右即可回油。我同時烤瞭兩種月餅，不浪費能源，哈哈。

蓮子做法技巧

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的作用

1.防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子食用禁忌

適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療後食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。