南瓜年糕八寶蓮

南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜肴，采用蒸、煮的烹飪方法及采用上好的橄欖油調制後，使之，在任何溫度情況下，均能盡顯其：珠光閃耀，顆粒清晰，晶瑩剔透，生態色形，清甜爽口，入口滑糯有勁，口感清晰而豐富，桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭鋒，回味無窮，懾人肺腑，開胃健身，營養豐富，延年益壽.....南瓜年糕八寶蓮與‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’為幹品、濕品、糕點三道南瓜姐妹花；（這半個南瓜的烹飪，激發瞭我的靈感，便創意瞭‘南瓜姐妹花’以後將不斷創意和完善，將其形成系列，與親們共同分享） 菜名寓意：財富取之不盡，年年豐韻，財運連連...... 先將食材配置圖解上傳與親們分享，希望大傢喜歡！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料:南瓜(半個)，年糕(150g)，米飯(100g)，紅豆沙(150g)，新疆葡萄幹(30-50g)，九制陳皮(10-15g)，花粉(3g)
輔料:

采用做《八寶南瓜百年合》剩下的半個南瓜；

除盡瓜瓤備用；

用勺修整後備用；

除去瓜蒂備用；

將南瓜表皮洗凈備用；

南瓜按圖修正備用；

切割時，下刀要準，切下的邊角也要完整；

切割下的邊角收集備用；

火鍋小年糕清水侵泡後，洗凈備用；

將年糕切成小丁備用；

選擇較幹的米飯備用；（用飯鍋裡較幹硬的上層米飯）

米飯中加入年糕、橄欖油拌勻，成為‘年糕飯’備用；

年糕米飯中，加入桂花粉、白砂糖；

用筷子將桂花、糖拌勻後，成為‘桂花糖年糕飯’備用；

選擇九制陳皮備用；

將陳皮切絲備用；

選擇無黴斑的葡萄幹備用；

挑選一些大小勻稱的葡萄幹備用；

準備大小適宜的碗，按圖在碗底碼放葡萄幹和陳皮；

將適量的‘桂花糖年糕飯’覆蓋在花型上，固定花型；

按以上的碼放、覆蓋步驟操作第二層；

按以上的碼放、覆蓋步驟操作第三層；

將多餘的葡萄幹、陳皮絲一起加入，然後，將‘果脯桂花糖年糕飯’壓實，使糖飯年糕厚薄勻稱地形成碗狀，以便後續操作；

選擇較好的紅豆沙備用；

將紅豆沙填滿果脯桂花糖年糕飯的凹槽，然後整平表面；

將‘桂花糖年糕飯’均勻地覆蓋在紅豆沙表面，並用勺壓實；

封上保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸）

入微波爐先用高功率蒸3分鐘，

再用微波爐中功率檔蒸5分鐘左右；（視食材多少而定）

取出蒸好的八寶年糕飯，除去保鮮膜；

取出加工好的蓮花形南瓜備用；

先將南瓜扣在八寶年糕飯碗上，

然後，將八寶年糕飯碗反扣在南瓜上，

最後，取下飯碗便形成“南瓜年糕八寶蓮”；

將南瓜邊角鑲嵌在八寶年糕飯的邊緣，使其形成盛開的花瓣形狀；

然後，將“南瓜年糕八寶蓮”放入盤內。

入鍋蒸或放入微波爐；（或入鍋蒸）

用微波爐中高功率檔，蒸10分鐘左右；（視食材多少而定）

“南瓜年糕八寶蓮”的年糕蒸熟後，少待冷卻後取出；

取下保鮮膜，即可乘熱上桌食用；

食用方法：
“南瓜年糕八寶蓮”作為宴請貴賓時的甜品糕點。

1、可先將‘八寶年糕飯’用勺分裝小碗款待，然後，再用餐刀分割後款待賓客，使其品嘗南瓜甘甜清香的美味；

2、也可以將南瓜與八寶年糕飯同時裝碟後款待賓客。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效