紅燒冬筍

主料：冬筍(500克)，肥肉(100克)
輔料：幹紅椒(少許)，大蒜(一根)

冬筍500克（剝殼隻剩兩個小尖兒）

大蒜，冬筍，肥肉，幹椒洗凈切片備用。（冬筍要在開水裡焯會兒水）

點火熱鍋放入肥肉片煎出油。

放幹椒爆一下，倒入焯過水的冬筍片翻抄。（傢人不吃很辣的菜，幹椒我沒有爆炒

放大蒜，加鹽，雞精，生抽，蠔油調入味。

紅燒冬筍出鍋。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

肥肉做法技巧

生豬肉一旦粘上瞭臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去瞭；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

肥肉的作用

補腎養血

，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。肥肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。肥肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肥肉食用禁忌

豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。