風味烤肉卷

主料：五花肉(適量)
輔料：蘆筍(適量)，金針菇(適量)，蘑菇(適量)，牙簽(適量)

五花肉洗凈，切成薄片加少許鹽、適量大喜大烤肉醬抓勻蓋上保鮮膜入冰箱醃漬入味，時間可以自己定，醃漬越久就越入味，但是不要少於半小時

洗凈金針菇備用

蘑菇洗凈切成片用少許鹽、黑胡椒碎拌勻放置一兩分鐘備用

蘆筍切成小段，放開水中過下水撈出沖涼水瀝幹備用

案板上放一塊醃好的五花肉，依次放上金針菇、蘆筍段、蘑菇片

卷起來，用牙簽固定好

烤盤中鋪上油紙，在油紙上刷上適量油，整齊的放上五花肉卷，再在肉的表面刷少許油，這樣可以鎖住肉裡的水份，放入烤箱220度烤半小時左右，中間翻一下

就可以裝盤瞭

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥