芹菜紅椒炒面

面食是兒子的最愛，拌面、炒面、湯面等等都喜歡。上次炒的羊肉通心粉，他大加贊賞，又催促我做炒面，於是換瞭配菜，做好瞭

主料：意面(適量)，嫩芹菜(適量)，紅椒(適量)
輔料：洋蔥(適量)，番茄醬(適量)

嫩芹菜切成小段，紅椒切成小塊，洋蔥切絲，番茄醬備用

羊後腿肉一大塊切片，過油，炒幹水分，放花椒粉、鹽、洋蔥（多餘的盛出來，放冰箱冷藏，方便以後炒菜用）

炒過油肉的同時煮面，因為這種意面經煮，需要10分鐘左右

鍋裡留一些過油肉，加醬油翻炒，入芹菜

加入紅椒再炒勻，放入番茄醬

煮好的意面過冷水，瀝幹倒入炒鍋，帶入一點水分，和菜汁一起，形成包裹面的醬料

又是主食，還有菜有肉，很方便的快餐食品

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。